Sallad med många smaker som mättar gott.

Ingredienser

4 port
400 g färska rödbetor
1 dl gröna torkade linser eller 2 dl på burk
1 1/2 dl grovhackad bladpersilja
2 msk rapsolja
pressad saft av 1/2 citron
1 tsk flingsalt
2 krm svartpeppar
1 paket bacon, 140 g
140 g Kvibille ädel

Gör så här :

Koka rödbetorna med skalet på i vatten tills de är mjuka. Skala och skär dem i klyftor. Koka de torkade linserna. Skölj linserna och låt dem rinna av. Blanda linser, persilja, olja, citronsaft, salt och peppar. Skär baconet i små bitar och knaperstek i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Fördela linserna på ett fat. Lägg på rödbetor, bacon och smula över osten.
 
Själv hade jag belugalinser, gulbetor och fetaost hemma så det fick det bli i stället och mums va gott!